努力做到别人无可替代，
才是你安身立命的根本。
01最近，“摆摊经济”在朋友圈刷屏，很多人抓住了风口。前几天在抖音上偶然看到，济南有一对夫妻，摆摊卖牛肉夹馍。他们每天只卖3个小时，卖完就收摊，来晚了的根本吃不上。每次一出摊，顾客就开始排队了，俨然成了一个网红摊子。而受欢迎的秘诀就在于牛肉夹馍的味道和份量。一大锅卤牛肉，都是新鲜现宰的，而不是冷冻肉。馍馍也是老板娘现场将面团揉好的，放在烤炉上烤得金黄酥脆。满满的牛肉剁成碎，夹进馍馍里，只要10元一个，每天都可以卖出多个。光靠着卖牛肉夹馍，这对夫妻月收入能达到9万，即使扣掉成本，赚到的钱也非常可观了。而且他们的回头客特别多，因为味道太好，甚至还有从外地赶来的，有的直接预订了个。这个月看到太多这样的新闻：“90后姑娘靠摆摊，日入，给自己买了辆奥迪”；“90后小伙摆摊卖烤面筋，两个月瘦20斤赚7万”......于是很多人蠢蠢欲动、跟风而上，但他们摆摊的画风往往是这样的：摆了一天的摊，一样东西都没卖出去，反而倒贴了元买了其他摊位的小吃。人家摆摊是去挣钱，而你去摆摊能养活整片市场。看过这样一句话：外面的世界，早就不是你以为的那一亩三分地了，任何行业都有能突破你认知的优秀人士。纯粹跟风、玩票性质的人，就不要拿你的业余，去侮辱那些凭真本事吃饭的人了02在知乎上看过这样一个热帖：“研究生毕业收入不如卖麻辣烫，迷茫了怎么办？”一位叫马拓的答主，写了篇长文回答，获得了2.6万的点赞。他说：卖麻辣烫不是吃不吃苦的事，而是一种真本事。每天凌晨三四点就去上货，回到住处睡个回笼觉就要开始拾掇食材。弄底料敖底汤，把一枚枚鱼豆腐、肉丸子串成串儿，再灌好各种小料。切香菜、葱姜蒜，然后搞定煤火，整装待发，赶在最佳客流量之前预备完成。你以为这些就够了？还差得远呢，每个做小买卖能存活下来的都是人精。他们还要划地盘抢客源，拜码头认老大，竞争激烈，留下来的都是战士。摆摊的时候，还有极品的客人、各种突发事件等着你去处理，糟心事没完没了。好不容易晚上收工回家，还得算流水利润，搞到第一手物价行情的资料。所以说，不要用高高在上的视角，去小看那些卖麻辣烫的人，他们的本事比你想象得要大得多。这个世界上有无穷无尽对自我高估的人，尤其是许多坐在办公室里的白领，总有种虚幻的优越感。然而，如果你看到那些天桥上给人画画的，路边卖煎饼果子的，夜市里招呼卖烧烤的......你还真别小看他们。有多少人通过自己的一技之长，赚到了别人赚不到的钱。你对专业的力量，其实一无所知。03刘润老师，曾经参加了一个晚宴，在一家潮州餐馆。因为晚宴很重要，餐馆的二代接班人亲自点菜，全程作陪。入座后，先上了一款汤，一人一碗。刘润老师喝了之后惊呼：“我的天！也太好喝了吧！”二代接班人却完全没有理他，转身望向美食家傅师傅。傅师傅很认真地品味了一会，说：“这个汤的头香是够了，尾香还差一些。加一点新鲜的青橄榄，更讲究可以用小粒的石橄榄，清香会在口中慢慢回味。到了冬天，可以把橄榄换成黑蒜，会从清香，变成温暖馥郁的感觉。”刘润老师再喝了一口，果然如此，鲜香突然就没了，口感层次要是再丰富一些就好了。之后的菜品，傅师傅都一一提出非常可靠的建议：刀鱼要吃清明节前的，上菜时鱼头要对着西方刀鱼洄游的方向；把厨房打扫干净，每做完一道菜锅、勺、碗都要用力清洗，才不会让菜的味道模糊难以聚焦；可以做一个荤高汤，一个素高汤，这样会让一桌菜有起伏感......刘润老师感慨，以前的他自诩美食家，对自己的舌头有着谜之自信。直到遇到了真正的专家，他才深刻地体会到，自己只是一个“没文化的吃货”。以前有过“吃货开餐厅”的想法，是多么幼稚。这就是业余和专业的区别。就像《异类》这本书中的核心观点：一万小时的刻意练习，是任何人从平凡变成大师的必要条件。人之所以专业，就是因为在一件事情上花费了常人难以想象的时间、精力和代价。卖牛肉夹馍的夫妻、收入比研究生还高的麻辣烫摊主，还有从简单的一碗汤中能品味出大学问的美食家......他们都做到了在自己的领域上精耕细作，努力达成了单点极致。对比之下，那些只会三天打鱼两天晒网的人，到底有什么资格看轻别人的成功？04作家白菜曾写过这样一个故事：D从小喜欢打乒乓球，不敢说打遍天下无敌手，但在自己的小圈子里也算小有名气。偶然情况下，他认识了一位乒乓球教练，这位教练是国家队退役队员。D想证明自己的球技，也想打探一下教练的水平，于是总是缠着教练要比划一局。教练开始并不想跟他比拼球技，但后来实在被缠得没办法，于是，教练提出了一个条件：他要拿黑板擦当球拍进行对打。D一开始感觉自己羞辱和歧视了。于是他拼了命的打，几乎用尽了平生学会的各种技巧。但是比赛结果一出来：21：5。D只赢了5个球，而且多半还是靠运气。D这下才真正服气：他一直以为自己已经足够厉害，而教练只用黑板擦就轻松战胜了他。教练的这段话让他铭记终生：“我从小4岁就练球，一个推挡动作就要练几万次，一个步伐就得走几万遍，每个动作已经融进我本能中了，什么样的球、该如何处理，大多是靠身体本能做出来的。对方一个球打过来，你必须要接住打回去。如果接不住，你就退役；如果接住了，你就去比赛。我接不住，就退下来了，所以我只能在这给你们当教练。”专业和业余的区别，就是接得住球和接不住球的区别。有人曾说过这么一句话：“业余人士希望被
